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Kreuzgasse 2
CH-7306 Fläsch

+41 81 302 61 64

Restaurant Adler, CH-7306 Fläsch

Für feinste Gaumenfreude.

Unsere Speisekarte im Überblick

Adlers Genuss Menü / Adler delightful menu

Angebratener heimischer Wildschweincarpaccio*1.Gang

Geschmorter Kürbis / Rotkraut / Preiselbeeren

Stir-Fried local Boar Carpaccio*1st Course

Stewed Pumpkin / Red Cabbage / Cranberries

 

 

Feine Kürbissuppe

Apfel / Gebackene Reh-Trüffelpraline

Delicious Pumpkin Soup

Apple / Baked Venison-Truffle Praline

 

 

Sämiger Steinpilzrisotto

 Hausgemachte Ricotta / Zitrone

Delicious Porcini Mushroom Risotto

 Homemade Ricotta / Lemon

 

 

Erdbeersorbet / Champagnersuppe

Strawberry Sorbet / Champagne Soup

 

 

Bündner Rehrücken *2.Gang

Kakao / Selleriepüree / Grillierte Feige

Grison Venison *2nd Course

Cocoa / Celery Puree / Grilled Fig

 

 

Weisses Schokolademousse *3.Gang

Geschmorter Apfel / Pistazie

White Chocolate Mousse *3rd Course

Braised Apple / Pistachio

 

 

Menü komplett Full menu 125
* Menü 3-Gang Three-course menu 77

 

Menü komplett & Weinreise Full menu & wine tour 175
* Menü 3-Gang & Weinreise │Three-course menu & wine tour 112

Vorspeisen - Starters

 

Gebratene Entenleber

Rheintaler Pflaumen / Karamellisierte Walnüsse / Holzofenbrot

 Roasted Duck Liver

Rheintaler Plums / Caramelized Walnuts / Wood Oven Bread

27

 

 

 

 

 

Angebratener heimischer Wildschweincarpaccio

Geschmorter Kürbis / Rotkraut / Preiselbeeren

Stir-Fried local Boar Carpaccio

Stewed Pumpkin / Red Cabbage / Cranberries

(auch vegetarisch erhältlich / also vegetarian if desired)

24

 

 

 

 

 

Sashimi vom Wolfsbarsch

Schnittlauch Sauce / Gurke / Saiblings Kaviar

Sashimi of Sea Bass

Chive Sauce / Cucumber / Charcier's caviar

25

 

 

 

 

 

Ente: Frankreich / Duck: France

Fisch: Frankreich /  Fish: France

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

Suppen / Zwischengerichte

 

Feine Kürbissuppe

Apfel / Gebackene Reh-Trüffelpraline

Delicious Pumpkin Soup

Apple / Baked Venison-Truffle Praline

16

 

 

 

 

Hausgemachte Tagliatelle

Ragout vom Fläscher Hochlandrind / Eierschwämmli

Homemade Tagliatelle

Ragout from the local Highland Cattle / Chanterelles

25

 

 

 

 

Sämiger Steinpilz Risotto

Hausgemachte Ricotta / Zitrone

Creamy Porcini Mushroom Risotto

Homemade Ricotta / Lemon

26

 

 

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

Hauptgänge / Main Courses

 

 

 

Das Beste vom Hirsch

Süßkartoffel / Frische Eierschwämmli / Schwarze Nüsse

The Best of Deer

Sweet Potato / Fresh Chanterelles / Black Nuts

52

 

 

 

 

Gebratener Seeteufel

Champagner Sauerkraut / Petersilie / Bohnenvinaigrette

Fried Monkfish

Champagne Pickled Cabbage / Parsley / Bean Vinaigrette

47

 

 

 

Zweierlei vom Hochlandrind von Adanks kleiner Farm

Hausgemachte Trüffelravioli / Frisches Gemüse vom Lindenhof Mels

Duett of the Highland Cattle from Adanks little farm

Homemade Truffle Ravioli / Fresh Vegetables from the Lindenhof Mels

55

 

 

 

 

Bündner Rehrücken

Kakao / Selleriepüree / Grillierte Feige

Grison Venison

Cocoa / Celery Puree / Grilled Fig

51

 

 

Gemüse: Lindenhof  Mels Schweiz / Vegetables: Lindenhof Mels Switzerland

Fisch: Frankreich / Fish: France

Fleisch: Switzerland / Meat: Switzerland

 

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Süsse Versuchungen - Sweet temptations

 

 

Exquisiter Nuss Cognac Brie

Fläscher Feigensenf / Südtiroler Schüttelbrot

Exquisite Nut Cognac Brie

Fläscher Fig mustard / South Tyrolean Schüttelbrot

16

 

 

 

Weisses Schokolademousse

Geschmorter Apfel / Pistazie

White Chocolate Mousse

Braised Apple / Pistachio

16

 

 

 

Panna Cotta

Pflaume / Vanilleglace / Kondensmilch

Panna cotta

Plum / Vanilla Ice Cream / Condensed Milk

                                                               15

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Homemade Ice Creams & Sorbets

5

pro Kugel │per scoop

 

 

 

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Mittagsmenü - Lunch menu

 

(Montag – Freitag)

(Monday - Friday)

 

Herbstlicher Salat

Pflaume  / Kürbiskerne

 Autumnal Salad

 Plum / Pumpkin Seeds

 

 

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Adlers heimischer Hirschpfeffer

Rotkraut / Eierspätzli / Preiselbeeren

Adlers local Deer Pepper

Red cabbage / Eggplant / Cranberries

 

 

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Feines Weißes Schokolademousse

Apfel / Glace

Fine white Chocolate Mousse

Apple / Ice Cream

 

 

CHF 39.00 I 2 Gang-Menü
CHF 47.00 I 3 Gang-Menü

 


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