
Für feinste Gaumenfreude.
Unsere Speisekarte im Überblick
Genussmenü
Griasst enk │ Starter
Gebratene Jakobsmuscheln | Randen | Apfel | Wasabi Vorspeise*
Roasted Scallops | Beetroot | Apple | Wasabi Starter*
Marroni Cappuccino | Kakao | Birne Vorspeise*
Chestnut Cappuccino | Cacao | Pear Starter*
Seeteufel | Safran Sauerkraut | Kohlrabi Ravioli Hauptgang*
Monkfish | Saffron Pickled Cabbage | Turnip Cabbage Ravioli Main Course*
Eis am Stiel | Refreshment
Geschmortes Rindsbäggli | Albula Kartoffel | Perigord Trüffel | Federkohl Hauptgang*
Braised Beef Cheek | Albula Potatoes | Perigord Truffle | Green Cabbage Main Course*
Apfelstrudel x-anders Dessert*
Apple Pie | Modern Style Dessert*
Pfiat enk
(Pralinen │ Pralines)
Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 98 Weinreise │ wine tour 48
Jeder weitere Gang │ Each further dish 20 Jedes weitere Glas │ Each further glas 16
Menü komplett │ Full menu 158 Weinreise │ wine tour 80
*Menü 3- und 4 Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert
*Menu 3- and 4 course consisting of Starter, Main course and Dessert
Menü Änderung CHF 7 (1 Gang möglich)
Menu Modification CHF 7 (1 Dish possible)
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Vorspeisen - Starters
Entenleber Terrine
Trüffel | Quitte
Duck Liver Terrine
Truffle | Quince
VS 36
HG 47
Gebratene Jakobsmuscheln
Randen | Apfel | Wasabi
Roasted Scallops
Beetroot | Apple | Wasabi
32
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
28
Ente: Frankreich │ Duck: France
Muscheln: Nordatlantik│ Scallop: Northatlantic
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Suppen / Zwischengerichte
Marroni Cappuccino
Kakao | Birne
Chestnut Cappuccino
Cacao | Pear
24
Bio Stunden Ei
Kartoffel | Sauerrahm | Kaviar
Bio Poached Egg
Potatoe | Sour Cream | Caviar
VS 38
HG 56
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Hauptgänge / Main Courses
Geschmortes Rindsbäggli
Albula Kartoffel | Trüffel | Federkohl
Braised Beef Cheek
Albula Potatoes | Truffles | Green Cabbage
62
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
52
Pata Negra Filet
Risotto | Champignons | Chorizo
Pata Negra Fillet
Risotto | Mushrooms | Chorizo
59
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
48
Seeteufel
Safran Sauerkraut | Kohlrabi Ravioli
Monkfish
Saffron Pickled Cabbage | Turnip Cabbage Ravioli
VS 44
HG 57
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
48
Rind: Schweiz│ Beef: Switzerland
Pata Negra: Spanien | Pata Negra: Spain
Fisch: Atlantik │ Fish: Atlantic
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Süsse Versuchungen - Sweet temptations
Auserlesene Käsevariation
Hausbrot | Chutneys | Trüffelhonig*
Selected Cheese
House Bread | Chutneys | Truffle Honey*
25
Adank’ s Brut, Weingut Adank, Fläsch CHF 16
*Bei uns im Shop erhältlich
Available in our shop
Felchlin Schokolademousse
Orangenragout | Rum
Felchlin Chocolatemousse
Orange Ragout | Rum
23
«Pinot Muté» 2020, Martin Donatsch, CHF 18
Apfelstrudel x-anders
Apple Pie Modern Style
22
Spätburgunder «St. Laurent» Auslese 2014, Weingut Frey, Pfalz CHF 18
Hausgemachte Glace & Sorbets
Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen
Homemade Ice Creams & Sorbets
Ask the service staff for the various flavours
6
pro Kugel │per Scoop
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
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