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Kreuzgasse 2
CH-7306 Fläsch

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Restaurant Adler, CH-7306 Fläsch

Für feinste Gaumenfreude.

Unsere Speisekarte im Überblick

Adlers Genuss Menü / Adler delightful menu

 Trüffel Gänseleber Terrine *1.Gang
Quitte / Geröstete Haselmüsse

 Truffle Goose Liver Terrine *1st course
Quince / Roasted hazelnuts

 

 

Rinds Consommé
Zweierlei Speck / Schnittlauch

Beef Consommé
Duet of bacon / Chive

 

 

Das Beste aus Meer und See
Risotto / Ananas Curry / Spinat

Best of the sea and lake
Risotto / Ananas Curry / Spinach

 

 

Glühwein x2

Mulled wine x2

 

Einheimisches Lamm *2.Gang
Kaffee / Bramata / Belugalinsen

Local lamb *2nd course
Coffee / Bramata / Beluga lenses

 

 

Adlers Schokoladentraum *3.Gang
Passionsfrucht / Joghurt

Adler’s chocolate dream *3rd course
Passion fruit / Yoghurt

 

 

Menü komplett Full menu 125
* Menü 3-Gang Three-course menu 77

 

Menü komplett & Weinreise Full menu & wine tour 175
* Menü 3-Gang & Weinreise │Three-course menu & wine tour 112


Rind, Lamm und Fisch: Schweiz I Beef, Pork and Fish: Switzerland

Vorspeisen - Appetizer

Pata Negra Cannelloni
Rettich / Randen / Oliven

Pata Negra Cannelloni
Radish / Beetroot / Olives

25

 

 

Trüffel Gänseleber Terrine
Quitte / Geröstete Haselnüsse

 Truffle Goose Liver Terrine
Quince / Roasted hazelnuts

28

 

 

 Gebeizte Forelle
Sellerie / Apfel / Pfifferlinge

Pickled trout
Celery / Apple / Chanterelles

23

 

 

 

 

Suppen I Soups

 

Südtiroler Gerstensuppe (das Original)
Bergkäseschaum / Kaminwurzen

South Tyrolean Barely Soup (the original)
Mountain cheese foam / South Tyrolean Kaminwurzen
15

 

Rinds Consommé
Zweierlei Speck / Schnittlauch

Beef Consommé
Duet of bacon / Chive
14

 

Schwein, Rind und Forelle: Schweiz I Gänseleber: Frankreich
 Pork, beef and trout: Switzerland I Gooseliver: France

Warme Vorspeisen & Klassiker

 

 

 

 

Trüffel Risotto (3 Gramm inkl.)
Weisser Albatrüffel / Schweinebauch

Truffle Risotto (3 gram incl.)
White Alba Truffle / Pork belly

39

 

 

 

 

 

Hausgemachte Trüffeltagliolini (3 Gramm inkl.)
Mit frischem weissem Albatrüffel

Homemade Truffle Tagliolini (3 gram incl.)
With white Alba Truffle

38

 

 

 

Extra weisser Alba Trüffel  pro Gramm 11 CHF

                                                     Extra White Alba Truffle per gram 11  CHF                                                          

 

 

 

 

Schwein Schweiz
Pork : Switzerland

Hauptgänge / Main Courses

Rindsfilet vom Holzkohlegrill “Big Green Egg“
Trüffel / Albula Kartoffel / Schwarzwurzel / Thymian

Beef fillet from the charcoal grill "Big Green Egg"
Truffle / Albula Potatoes / Black salsify / Thyme

59

 

 

Geschmorte Kalbsbäggli “24 Hours”
Kräuter/ Topinambur / Brokkoli

Braised veal burgers "24 Hours"
Herbs / Jerusalem artichoke / Broccoli

48

 

 

Pochierter Saibling im Heu gegart
Hausgebeiztes Champagner Sauerkraut / Apfel / Sesamkartoffel

Poached Char (cooked in straw)
Home marinated champagne pickled cabbage / Apple / Sesame potatoes

45

 

 

Einheimisches Lamm
Kaffee / Bramata / Belugalinsen

Local lamb
Coffee / Bramata / Beluga lenses

47

 

 

 Das Beste aus Meer und See
Risotto / Ananas Curry / Spinat

Best of the sea and lake
Risotto / Ananas Curry / Spinach

52

 

 

 

 

Rind: US I Kalb, Lamm und Fisch: Schweiz
Beef: US I Veal, Lamb and Fish: Switzerland

Süsse Versuchungen - Sweet temptations

 

 

Sinfonie vom Schweizer Käse
 Hausgemachter Feigensenf / Walnüsse / Trüffelhonig

Symphony of Swiss cheese
Homemade fig mustard / Walnuts / Truffle honey

16

 

 

Adlers Schokoladentraum
Passionsfrucht / Joghurt / Tonkabohne

Adler’s chocolate dream
Passion fruit / Yoghurt / Tonka bean

15

 

 

Topfensoufflé
Glace / Orange / Ingwer
(Wartezeit ca. 20min)

Curd cheese soufflé
Ice cream / Orange / Ginger
(Waiting time approx. 20min.)

16

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets
Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade ice creams & sorbets
Ask the service staff for the various flavours

5
pro Kugel │per scoop

Mittagsmenü - Lunch menu

 

Winterlichen Salat

Orangen / Karamelisierte Walnüsse

Wintry salad

Oranges / Caramelized Walnuts

/ / /

 

Geschmortes Wildschwein

Albula Kartoffel / Grüne Bohnen / Thymian

Braised wild boar

Albula Potatoes / Beans / Thyme

 

/ / /

 

Adlers Süßspeisen Sinfonie

Adler’s Sweet House Symphony

 

 

 

CHF 39.00 I 2 Gang-Menü

CHF 47.00 I 3 Gang-Menü


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