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Kreuzgasse 2
CH-7306 Fläsch

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Restaurant Adler, CH-7306 Fläsch

Für feinste Gaumenfreude.

Unsere Speisekarte im Überblick

Adlers Genuss Menü / Adler delightful menu

Gebackene Riesengarnelen in Tempura Teig *1.Gang

Aoli / Löwenzahn /Salat

Baked King Brawns in Tempura *1st Course

Aoli / Dandelion / Salad

 

 

Spargelsüppchen Zitronen parfümiert

Bärlauch Pesto / Wachtelei

Asparagus Soup lemon perfumed

Wild Garlic Pesto / Quail Egg

 

 

Gebratener Wolfsbarsch

Schnittlauchkartoffel / Spargel / Tomatenvinaigrette

Roasted Sea Bass

Chive Potato / Asparagus / Tomato Vinaigrette

 

 

Zitronensorbet / Südtiroler Gin / Wacholder

 Lemon sorbet / South Tyrolean Gin / Juniper

 

 

Zweierlei vom heimischen Gitzi *2.Gang

Speckknödel / Bärlauch/ Gemüse vom Bauer

Duet of local lamb *2nd Course

Bacon dumplings / Wild garlic / Vegetables from the farmer

 

 

Schüttelbrot *3.Gang

Honig / Milch / Himbeere

Schüttelbrot *3rd Course

Honey / Milk / Raspberry

 

 

Menü komplett Full menu 125
* Menü 3-Gang Three-course menu 77

 

Menü komplett & Weinreise Full menu & wine tour 175
* Menü 3-Gang & Weinreise │Three-course menu & wine tour 112

Vorspeisen - Appetizer

 

 

Frische Austern Fines de Claires Nr. 2 (3 Stück)

Fresh Oysters Findes de Claires No. 2 (3 pieces)

17

 

 

 

 

Mini Lattich Salat

Morcheln / Apfel / Parmesan / Brotcroûtons

Mini Lettuce Salad

Morels / Apple / Parmesan / Bread croûtons

23

 

 

 

 

Einheimische gebratene Wachtelbrust

Spargel / Erdbeere / Tomate

 Local roasted Quail Breast

Asparagus / Strawberry / Tomato

26

 

 

 

 

 Gebackene Riesengarnelen in Tempura Teig

Aoli / Löwenzahn /Salat

Baked King Brawns in Tempura

Aoli / Dandelion / Salad

27

 

 

 

 

 

 

Austern: Frankreich I  Oyster: France

Suppe /Warme Vorspeisen / Zwischengerichte

 

 

Spargelsüppchen mit Zitronen parfümiert

Bärlauch Pesto / Wachtelei

Asparagus Soup lemon perfumed

Wild Garlic Pesto / Quail Egg

16

 

 

 

 

Hausgemachte schwarze Spaghetti «alla chitarra»

 Morchel / Spargel / Hummer

Homemade black Spaghetti «alla chitarra»

 Morel / Asparagus / Lobster

29

 

 

 

 

Fläscher Chardonnay Risotto

Südtiroler Schüttelbrot / Karamellisierter Weichkäse

Local chardonnay risotto

South Tyrolean bread / Caramelized Soft Cheese

25

 

 

 

Hummer: Frankreich I Lobster: France

Hauptgänge / Main Courses

  

 

US Rindsfilet vom Holzkohlegrill “Big Green Egg“

Frischer Albula Kartoffelstock / Morchel / Salz Zitrone

Beef Fillet from the Charcoal Grill "Big Green Egg"

Fresh Albula Potato Stick / Morels / Salt Lemon

57

 

 

 

 

Gebratener Wolfsbarsch

Schnittlauchkartoffel / Spargel / Tomatenvinaigrette

Roasted Sea Bass

Chive Potato / Asparagus / Tomato Vinaigrette

48

 

 

 

 

Zweierlei vom heimischen Gitzi

Speckknödel / Bärlauch/ Gemüse vom Bauer

Duet of local lamb

Bacon dumplings / Wild garlic / Vegetables from the farmer

49

 

 

 

 

 «Brüggli» Saibling

Brennnessel Risotto / Paprika / Rhabarber

«Brüggli Char»

Nettle Risotto / Paprika / Rhubarb

47

 

 

 

 

 

Gemüse: Lindenhof  Mels Schweiz / Vegetables: Lindenhof Mels Switzerland

Süsse Versuchungen - Sweet temptations

 

Exquisiter Schweizer Rotschmierkäse «Sennflade»

Senffrüchte / Schokosalz / Gartenkresse

Exquisit Swiss Red smear cheese «Sennflade»

Mustard fruits / Chocolate salt / Garden cress

16

 

 

 

Schüttelbrot

Honig / Milch / Himbeere

Schüttelbrot

Honey / Milk / Raspberry

15

 

 

 

Topfen Nougat Knödel

Rhabarber / Erdbeerragout / Bourbon Vanille Eis / Zitronenmelisse

Cheese Nougat Dumplings

Rhubarb / Strawberry Ragout/ Vanilla Ice / Lemon Balm

16

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Homemade ice creams & sorbets

5

pro Kugel │per scoop

 

Mittagsmenü - Lunch menu

(Montag bis Freitag)

 

Weisser Spargel

Südtiroler Speck / Adler Sauce / Radieschen

White asparagus

South Tyrolean Bacon / Adler Sauce / Radish

 

 

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Geschmorte Rinderrippen

Albula Kartoffelstock / Lagrein Sauce / Gemüse vom Bauer

Braised Beef Rip

Albula smashed potatoes / Lagrein Sauce / Seasonal vegetables from the farmer

 

 

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Adlers Hausbecher

Adlers Homecup

 

 

 

CHF 39.00 I 2 Gang-Menü

CHF 47.00 I 3 Gang-Menü


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