Griasst enk │ Starter

 

 

Gebratene Jakobsmuscheln | Randen | Apfel | Wasabi Vorspeise*

Roasted Scallops | Beetroot | Apple | Wasabi Starter*

 

 

Marroni Cappuccino | Kakao | Birne Vorspeise*

Chestnut Cappuccino | Cacao | Pear Starter*

 

 

Seeteufel | Safran Sauerkraut | Kohlrabi Ravioli Hauptgang*

Monkfish | Saffron Pickled Cabbage | Turnip Cabbage Ravioli Main Course*

 

 

Eis am Stiel | Refreshment

 

 

Geschmortes Rindsbäggli | Albula Kartoffel | Perigord Trüffel | Federkohl Hauptgang*

Braised Beef Cheek | Albula Potatoes | Perigord Truffle | Green Cabbage Main Course*

 

 

Apfelstrudel x-anders Dessert*

Apple Pie | Modern Style Dessert*

 

 

Pfiat enk

(Pralinen │ Pralines)

 

 

Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 98           Weinreise │ wine tour 48

Jeder weitere Gang │ Each further dish 20        Jedes weitere Glas │ Each further glas 16

Menü komplett │ Full menu 158                          Weinreise │ wine tour 80

 

*Menü 3- und 4 Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert

*Menu 3- and 4 course consisting of Starter, Main course and Dessert

 

Menü Änderung CHF 7 (1 Gang möglich)

Menu Modification CHF 7 (1 Dish possible)

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Entenleber Terrine

Trüffel | Quitte

Duck Liver Terrine

Truffle | Quince

VS  36

HG 47

 

 

 

 

 

 

Gebratene Jakobsmuscheln

Randen | Apfel | Wasabi

Roasted Scallops

Beetroot | Apple | Wasabi

32

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

28

 

 

 

 

 

 

Ente: Frankreich │ Duck: France

Muscheln: Nordatlantik│ Scallop: Northatlantic

 

 

 

 

 

 

 

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Marroni Cappuccino

Kakao | Birne

Chestnut Cappuccino

Cacao | Pear

24

 

 

 

 

 

 

 

 

Bio Stunden Ei

Kartoffel | Sauerrahm | Kaviar

Bio Poached Egg

Potatoe | Sour Cream | Caviar

VS  38

HG 56

 

 

 

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

 

Geschmortes Rindsbäggli

Albula Kartoffel | Trüffel | Federkohl

Braised Beef Cheek

Albula Potatoes | Truffles | Green Cabbage

62

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

52

 

 

Pata Negra Filet

Risotto | Champignons | Chorizo

Pata Negra Fillet

Risotto | Mushrooms | Chorizo

59

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Seeteufel

Safran Sauerkraut | Kohlrabi Ravioli

Monkfish

Saffron Pickled Cabbage | Turnip Cabbage Ravioli

VS  44

HG 57

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Rind: Schweiz│ Beef: Switzerland

Pata Negra: Spanien | Pata Negra: Spain

Fisch: Atlantik │ Fish: Atlantic

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

Auserlesene Käsevariation

Hausbrot | Chutneys | Trüffelhonig*

Selected Cheese

 House Bread | Chutneys | Truffle Honey*

25

Adank’ s Brut, Weingut Adank, Fläsch CHF 16

 

*Bei uns im Shop erhältlich

Available in our shop

 

 

Felchlin Schokolademousse

Orangenragout | Rum

Felchlin Chocolatemousse

Orange Ragout | Rum

23

«Pinot Muté» 2020, Martin Donatsch, CHF 18

 

 

 

Apfelstrudel x-anders

 Apple Pie Modern Style

22

Spätburgunder «St. Laurent» Auslese 2014, Weingut Frey, Pfalz CHF 18

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

6

pro Kugel │per Scoop

 

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.