Griasst enk │ Starter

 

 

Angeräucherte Hirschscheiben | Steinpilze│ | Teriyaki | Traube Vorspeise

Smoked Deer Planes │ Porcini │ Teriyaki | Grape  Starter

 

 

Kürbis Zitronengras Suppe │ Gams | Lardo

Pumpkin Lemon Gras Soup │ Chamois | Lardo

 

 

Heilbutt │ Risotto │ Kohlrabi │ Pommery Senf

Halibut │ Risotto│ Turnip Cabbage│ Pommery Mustard

 

 

Eis am Stiel │ Ice Lolly

 

 

Heimischer Rehrücken | Cannelloni │ Rotkraut │ Kastanie Hauptgang

Local Saddle of Venison | Cannelloni │ Red Cabbage │Chestnut  Main Course

 

 

Mille-Feuille von der Mascarpone │ Portwein Feige │ Kaffee Dessert

Mille-Feuille of Mascarpone │Port Wine Fig │ Coffee Dessert

 

 

Pfiat enk

(Pralinen │ Pralines)

 

 

 

 

 

Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 90           Weinreise │ wine tour 48

Jeder weitere Gang │ Each further dish 20        Jedes weitere Glas │ Each further glas 16

Menü komplett │ Full menu 150                          Weinreise │ wine tour 80

 

*Menü 3-Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert

*Menu 3-course consisting of Starter, Main course and Dessert

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Angeräucherte Hirschscheiben

Steinpilze│ Teriyaki │ Traube

Smoked Deer Planes

Porcini │ Teriyaki│ Grape

34

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

26

 

 

 

 

 

 

Thunfisch Torro

Bisque | Preiselbeeren

Tuna Torro

Bisque | Cranberry

36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hirsch: Schweiz │ Deer: Switzerland

Fisch: Atlantik │ Fish: Atlantic

 

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Kürbis Zitronengras Suppe

Gams | Lardo

Pumpkin Lemon Gras Soup

Chamois | Lardo

21

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

17

 

 

 

 

 

Steinpilz Ravioli

Pata Negra

Porcini Ravioli

Pata Negra

36

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

29

 

 

 

 

Gams und Lardo: Schweiz│ Chamois and Lardo: Switzerland

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

 

Rindsfilet

Steinpilze │ Aubergine │ Holzkohle Mayonnaise

Beef Filet

Porcini │ Eggplant │ Charcoal Mayonnaise

62

 

 

 

Heimischer Rehrücken

Cannelloni│ Rotkraut │ Kastanie

Local Saddle of Venison

Cannelloni │ Red Cabbage│ Chestnut

58

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

 

Heilbutt

Risotto │ Kohlrabi │ Pommery Senf

Halibut

Risotto │ Turnip Cabbage │ Pommery Mustard

57

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

47

 

 

 

Rind: Irland │ Beef: Ireland

Reh: Schweiz | Venison: Switzerland

Fisch: Atlantik │ Fish: Atlantic

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

Vacherin Mont-d’Or

Hausbrot* | Eingelegte Zwetschge

Vacherin Mont-d’Or

Homemade Bread* | Marinated Plums

19

Adank’s Brut, Weingut Adank CHF 16

 

*Bei uns im Shop erhältlich

Available in our shop

 

 

Zartbitter Schokolade Mousse

Tonka Bohne │ Brombeere

Bittersweet Chocolate Mousse

Tonka Bean │ Blackberry

21

«Pinot Muté», 2009 Jürg Marugg CHF 18

 

 

Mille-Feuille von der Mascarpone

Portwein Feige │ Kaffee

Mille-Feuille of Mascarpone

Port Wine Fig │ Coffee

21

«Pinot Muté», 2018 Weinbau Donatsch CHF 18

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

6

pro Kugel │per Scoop

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.