Amuse bouche │ Starter

 

 

Angebratenes Hirschcarpaccio │ Kürbis │ Pfifferlinge │ Preiselbeeren Vorspeise

Browned Deer Carpaccio │ Pumpkin │ Chanterelles │ Cranberries  Starter

 

 

Adler Tea │ Rinds Consommé │ Speckknödel │ Wagyu Beef Vorspeise/Zwischengang

Adler Tea │ Beef Consommé │ Bacon Dumpling │ Wagyu Beef Starter or Intermediate Course

 

 

Brüggli Saibling │ Ricotta Ravioli │ Wasabi Nage │ Steinpilze  Hauptgang

Brüggli Char │ Ricotta Ravioli│ Wasabi Sauce │ Porcini Mushrooms Main Course

 

 

Erfrischendes Intermezzo │ Fresh Intermezzo

 

 

Heimischer Rehrücken │ Rotkrautrisotto │ Glacierte Maroni Hauptgang

Local Saddle of Venison │ Red Cabbage Risotto │ Glazed Chestnut Main Course

 

 

Weisses Valrhona Schokomousse │ Kaffee Glace │ Portwein Feige  Dessert

White Valrhona Chocolate Mousse │ Coffee Ice Cream │ Port Fig Dessert

 

 

Petit Fours

(Pralinen │ Pralines)

 

 

 

 

Menü 3-Gang │ Three-course menu 85              Weinreise │ wine tour 35

Menü 4-Gang │ Four course menu 98                 Weinreise │ wine tour 46

Menü komplett │ Full menu 135                           Weinreise │ wine tour 58

 

Herbstsalat

Scampi │ Speck │ Steinpilze

Autumn Salad

King Prawns │ Bacon │ Porcini mushrooms

36

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

25

 

 

 

 

 

 

Angebratenes Hirschcarpaccio

Kürbis │ Pfifferlinge │ Preiselbeeren

Browned Deer Carpaccio

Pumpkin │ Chanterelles │ Cranberries

27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wild: Schweiz │ Venison: Switzerland

Scampi: Südafrika │ King Prawns: South Africa

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

 

 

Adler Tea

Rinds Consommé │ Speckknödel │ Wagyu Beef

Adler Tea

Beef Consommé │ Bacon dumplings │ Wagyu Beef

19

 

 

 

 

 

 

Hausgemachte Tagliatelle

Steinpilze │ Grüner Pfeffer

Homemade Tagliatelle

Porcini Mushrooms │ Green Pepper

VS 27 │ HG 36

 

 

 

 

 

 

 

 

Wagyu Beef: Japan │ Wagyu Beef: Japan

 

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

 

 

 

Rinds Entrecôte vom Holzkohlegrill

Kartoffel Trüffel Terrine │ Kürbis │ Schüttelbrot

Beef Entrecôte made on the Charcoal Grill

Potato Truffle Terrine │ Pumpkin │ South Tyrolean Bread

58

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

41

 

 

 

 

Heimischer Rehrücken

Rotkrautrisotto │ Pfifferlinge│ Glacierte Maroni

Local Saddle of Venison

Red Cabbage Risotto │ Chanterelles │ Glazed Chestnut

53

 

 

 

 

Brüggli Saibling

Ricotta Ravioli │Wasabi Nage │ Steinpilze

Brüggli Char

Ricotta Ravioli │ Wasabi Sauce│ Porcini Mushrooms

49

 

 

 

 

 

 

 

Rind: US │ Beef: US

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne. Selbstverständlich werden auch vegetarische Leckereien kreiert.

 

 

Trüffel Raclette x-anders

Trüffelhonig*

Truffel Raclette Adler Style

Truffle Honey*

19

Chasselas 2019, Cumme Wein, CHF 11

 

*Bei uns im Shop erhältlich

Available in our shop

 

 

Weisses Valrhona Schokomousse

Kaffee Glace │ Portwein Feige

White Valrhona Chocolate Mousse

Coffee Ice Cream │ Port Fig

17

Vin Doux, Weingut Fromm, CHF 18

 

 

 

Siggis Kaiserschmarrn (20min. die sich lohnen)

Siggis Kaiserschmarrn (20min. that are worthwhile)

17 p.P

Fläscher Dolce Fine 2015 CHF 20

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

5

pro Kugel │per Scoop

 

 

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne