Amuse bouche │ Starter

 

 

Gebratene Entenleber │ Glühwein Gelee │ Birne Vorspeise

Roasted Duck Liver │ Mulled Wine Jelly │ Pear  Starter

 

 

Kohlrabi Suppe │ Flusskrebse │ Pesto Vorspeise/Zwischengang

Turnip Cabbage Soup │ Crayfish │ Pesto Starter or Intermediate Course

 

 

Seezungen Filet │ Schlutzkrapfen │ Safran Nage │ Spinat Hauptgang

Sole Fillet │ Schlutzkrapfen│ Saffron Nage │ Spinach Main Course

 

 

Erfrischendes Intermezzo │ Fresh Intermezzo

 

 

Geschmorte Holzen Angus Rinderrippe «36h»

Champagner Risotto │ Melser Pak Choi | Gremolata Hauptgang

Braised Holzen Angus Beef Rip «36h»

Champagne Risotto │ Pak Choi from the local Farmer | Gremolata Main Course

 

 

Golden Delicious Apfel │ Tahiti Vanille │ Bourbon Whiskey Dessert

Golden Delicious Apple │ Tahiti Vanilla │ Bourbon Whiskey Dessert

 

 

Petit Fours

(Pralinen │ Pralines)

 

 

 

 

Menü 3-Gang │ Three-course menu 85              Weinreise │ wine tour 35

Menü 4-Gang │ Four course menu 98                 Weinreise │ wine tour 46

Menü komplett │ Full menu 135                           Weinreise │ wine tour 58

 

Adler Salat

Jakobsmuschel │ Südtiroler Speck │ Kartoffel Chips

Adler Salad

Scallops │ South Tyrolean Bacon │ Potato Chips

28

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

23

 

 

 

 

 

 

Gebratene Entenleber

Birne│ Glühwein Gelee

Roasted Duck Liver

Pear │ Mulled Wine Jelly

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jakobsmuscheln: Spanien │ Scallops: Spain

Entenleber: Frankreich │ Duck Liver: France

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

 

 

Kohlrabi Suppe

Flusskrebse │ Pesto

Turnip Cabbage Soup

Crayfish │ Pesto

17

 

 

 

 

 

 

Hausgemachte Tagliolini

Alba Trüffel

Homemade Tagliolini

Alba Truffle

VS 32 │ HG 41

 

 

 

 

 

 

 

 

Flusskrebse: Dänemark │ Crayfish: Denmark

 

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

 

 

 

Geschmorte Holzen Angus Rinderrippe «36h»

Champagner Risotto │ Melser Pak Choi │ Gremolata

Braised Holzen Angus Beef Rip «36h»

Champagne Risotto │ Pak Choi from the local farmer│ Gremolata

54

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

43

 

 

 

 

Rosa gebratener Kalbsrücken

Topinambur│ Vichy Karotten │ Weisse Schokolade

Pink roasted Veal Loin

Jerusalem Artichoke │ Vichy Carrots│ White Chocolate

56

 

 

 

 

Seezungen Filet | Schlutzkrapfen │Safran Nage │ Spinat

Sole Fillet | Schlutzkrapfen │ Saffron Nage│ Spinach

55

 

 

 

 

 

 

Kalb: Schweiz │ Veal: Switzerland

Seezunge: Nordatlantik │ Sole: North Atlantic

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne. Selbstverständlich werden auch vegetarische Leckereien kreiert.

 

 

Trüffel Raclette x-anders

Honig* | Schüttelbrot

Truffel Raclette Adler Style

Honey* | South Tyrolean Bread

19

Chasselas 2019, Cumme Wein, CHF 11

 

*Bei uns im Shop erhältlich

Available in our shop

 

 

Golden Delicious Apfel

Tahiti Vanille │ Bourbon Whiskey

Golden Delicious Apple

Tahiti Vanilla │ Bourbon Whiskey

17

«Pinot Muté», Jürg Marugg CHF 18

 

 

Siggis Kaiserschmarrn (20min. die sich lohnen)

Siggis Kaiserschmarrn (20min. that are worthwhile)

17 p.P (ab 2 Personen)

«Suavis», Weinbau Hanspeter Kunz CHF 16

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

6

pro Kugel │per Scoop

 

 

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne