Griasst enk │ Starter

 

 

Wildkräutersalat| Thunfisch | Spargel | Radieschen Vorspeise*

Wildherb salat | Tuna | Asparagus | Radish Starter

 

 

Feine Fläscher Spargelsuppe | Gebeizter Lachs | Passionsfrucht Vorspeise*

Local Asparagus Soup | Pickled Salmon| Passionfruit Starter

 

 

Saibling | Kartoffel Mousseline | Frühlingszwiebel | Hollondaise Schaum Hauptgang*

Char | Potato Mousseline | Spring Onion | Hollondaise Foam Main Course

 

 

Verdauerle | Refreshment

 

 

Rosa gebratenes Lammkarree | Limetten Polenta | Morcheln | Bärlauchpesto Hauptgang*

Pink Fried Lamb Rack | Lime Polenta | Morels | Wild Garlic Pesto Main Course

 

 

Zitronengras Crème Brûlée | Rhabarber | Sauerrahm Glace Dessert*

Lemon Gras Crème Brûlée | Rhubarb| Sour Cream Ice Cream Dessert

 

 

Pfiat enk

(Pralinen │ Pralines)

 

 

Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 90           Weinreise │ wine tour 48

Jeder weitere Gang │ Each further dish 20        Jedes weitere Glas │ Each further glas 16

Menü komplett │ Full menu 150                          Weinreise │ wine tour 80

 

*Menü 3- und 4 Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert

*Menu 3- and 4 course consisting of Starter, Main course and Dessert

 

Menü Änderung CHF 5

Menu Modification CHF 5

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Wildkräutersalat

Thunfisch | Spargel | Radieschen

Wild Herb Salad

Tuna | Asparagus | Radish

28

 

 

 

 

 

 

 

 

Gebratene Entenleber

Rhabarber| Himbeere | Knallbrause

Roasted Duck Liver

Rhubarb | Raspberry | Pops

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ente: Frankreich │ Duck: France

Thunfisch: Atlantik │ Tuna: Atlantic

 

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Feine Fläscher Spargelsuppe

Gebeizter Lachs | Passionsfrucht

Local Asparagus Soup

Pickled Salmon | Passionfruit

22

 

 

 

 

 

 

 

 

Hausgemachte Tagliolini

Morcheln | Schnittlauch | Schüttelbrot

Homemade Tagliolini

Morels | Chives | South Tyrolean Bread

VS   28

HG 42

 

 

 

 

Lachs: Schweiz │ Salmon: Switzerland

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

 

Rosa gebratenes Lammkarree

Limetten Polenta | Morcheln | Bärlauchpesto

Pink Fried Lamb Rack

Lime Polenta | Morels | Wild Garlic Pesto

58

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Rindsfilet vom Holzkohlegrill

Champagner Risotto | Spargel | Lardo

Beef Fillet from the Charcoal Grill

Champagne Risotto | Asparagus | Lardo

62

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Heimischer Saibling

Kartoffel Mousseline | Frühlingszwiebel | Hollondaise Schaum

Local Char

Potato Mousseline | Spring Onion | Hollondaise Foam

56

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

 

Rind: Australien │ Beef: Australia

Lamm: Schweiz | Lamb: Switzerland

Fisch: Schweiz │ Fish: Switzerland

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

Auserlesene Käsevariation

Hausbrot | Chutneys

Selected Cheese

 House Bread | Chutneys

23

Adank’s Brut, Weingut Adank, Fläsch CHF 16

 

 

 

Zitronengras Crème Brûlée

Rhabarber | Sauerrahm Glace

Lemon Gras Crème Brûlée

Rhubarb| Sour Cream Ice Cream

21

«Dolce Fine», Gatluzi Weinbau, Fläsch CHF 18

 

 

 

 

Délices von der Nougat

Himbeere | Joghurt

Délices of Nougat

Raspberry │ Yoghurt

22

«V», Schneider Wein, Zizers CHF 18

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

6

pro Kugel │per Scoop

 

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.