Entenleber Terrine *1.Gang

Fläscher Safran│Birne│Joghurt│Schüttelbrot

Duckliver Terrine *1^st Course

Local Saffron and Pear │Yoghurt │ South Tyrolean bread

 

 

Ochsenschwanz Consommé

Gemüse│ Ochsenschwanz │ Schnittlauch

Oxtail Consommé

Vegetables │ Oxtail │ Chive

 

 

Gebratener Wolfsbarsch

Chorizo │Topinambur │ Zitrone

Roasted Seabass

Chorizo │Jerusalem artichoke │ Lemon

 

 

Erfrischendes Intermezzo

Fresh Intermezzo

 

 

Pata Negra Kopfbäggli *2.Gang

Bündner Bramata │Fenchel │ Orange

Pata Negra Head cheek *2^nd Course

Polenta │ Fennel │ Orange

 

 

Valrhona Schokolade *3.Gang

Tabak │ Chili │ Mango

Valrhona chocolate

Tobacco │ Chili │ Mango *3^rd Course

 

 

* Menü 3-Gang │ Three-course menu 77

Menü 4-Gang │ Four course menu 95

Menü komplett │ Full menu 125

 

Menü 3-Gang & Weinreise │Three-course menu & wine tour 112

Menü 4-Gang & Weinreise │Four-course menu & wine tour 135

Menü komplett & Weinreise │Full menu & wine tour 175

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne

 

Entenleber Terrine

Fläscher Safran│Birne│Joghurt │Schüttelbrot

 Duckliver Terrine

Local Saffron and Pear │Yoghurt │ South Tyrolean bread

27

 

 

 

 

Tartar vom heimischen Kalb

Petersilienwurzel │ Kartoffel │ Bio Stunden Ei

Tartare from the local Veal

Parsley Root │ Potato │ Biological Egg

25

 

 

 

 

Sautierter Hummer

Champagnernage │ Apfel │ Dill

Sauteed Lobster

Champagne Sauce │Apple │ Dill

29

 

 

 

 

 

Ente und Hummer: Frankreich

Duck and Lobster: France

 

 

 

 

 

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Heimische Ochsenschwanz Consommé

Gemüse│ Ochsenschwanz │ Schnittlauch

Local Oxtail Consommé

Vegetables │ Oxtail │ Chive

16

 

 

 

 

 

Fläscher Chardonnay Risotto

Pulpo │ Paprika

Local Chardonnay Risotto

Octopus │ Paprika

26

 

 

 

 

 

Hausgemachte Trüffelnudeln

Homemade Truffle Noodels

28

 

 

 

 

 

 

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Pata Negra Kopfbäggli

Bündner Bramata │ Fenchel │ Orange

Pata Negra Head cheek

Polenta │ Fennel │ Orange

47

 

 

 

Heimisches Kalbsfilet

Sellerie Ravioli │ Champignons │ Imperial Kaviar

Local Veal Fillet

Celery Ravioli │Mushrooms │ Imperial Caviar

66

 

 

 

Gebratener Wolfsbarsch

Chorizo │ Topinambur │ Zitrone

Roasted Seabass

Chorizo │ Jerusalem artichoke │ Lemon

49

 

 

 

Rosa gebratene Entenbrust

Kartoffelmousseline │ Kohlsprossen │ Preiselbeeren

Medium Roasted Duck breast

Potato Mousseline │ Brussels sprouts │ Cranberries

45

 

 

 

 

 

Ente: Frankreich│ Duck: France

 

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Karamellisierter exquisiter Rotschmierkäse «Sennfladen»

Tomate │ Kartoffelperlen │ Essiggurke

Caramelized exquisite Soft Cheese «Sennfladen»

Tomato │ Potato Pearls │ Gherkins

15

 

 

 

Valrhona Schokolade

Tabak │ Chili │ Mango

Valrhona chocolate

Tobacco │ Chili │ Mango

16

 

 

 

Heimisches Joghurt

Crue de Cacao │ Warmes Mandarinenkompott │ Rosmarin

Local Yoghourt

Crue de Cacao │ Warm Mandarin Compote │ Rosemary

 15

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

5

pro Kugel │per Scoop 

 

 

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(Montag – Freitag)

(Monday - Friday)

 

 

Nüsslisalat

Ei │ geräucherte Rippli

Lamb’s lettuce

Egg │ Smoked Ribs

 

 

Heimisches Rindsgulasch

Kartoffelstock │ Krautsalat

Local Beef Goulash

Mashed Potatoes │ Cabbage Salad

 

 

Feine Cremeschnitte

Pflaumenröster │ Glace

Slice of cream cake

Plum │ Ice Cream

 

 

CHF 39.00 │ 2 Gang-Menü

CHF 47.00 │ 3 Gang-Menü

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