Für feinste Gaumenfreude.
Unsere Speisekarte im Überblick
Adlers Genuss Menü / Adler delightful menu
Angebratener heimischer Wildschweincarpaccio*1.Gang
Geschmorter Kürbis / Rotkraut / Preiselbeeren
Stir-Fried local Boar Carpaccio*1st Course
Stewed Pumpkin / Red Cabbage / Cranberries
Feine Kürbissuppe
Apfel / Gebackene Reh-Trüffelpraline
Delicious Pumpkin Soup
Apple / Baked Venison-Truffle Praline
Sämiger Steinpilzrisotto
Hausgemachte Ricotta / Zitrone
Delicious Porcini Mushroom Risotto
Homemade Ricotta / Lemon
Erdbeersorbet / Champagnersuppe
Strawberry Sorbet / Champagne Soup
Bündner Rehrücken *2.Gang
Kakao / Selleriepüree / Grillierte Feige
Grison Venison *2nd Course
Cocoa / Celery Puree / Grilled Fig
Weisses Schokolademousse *3.Gang
Geschmorter Apfel / Pistazie
White Chocolate Mousse *3rd Course
Braised Apple / Pistachio
Menü komplett │ Full menu 125
* Menü 3-Gang │ Three-course menu 77
Menü komplett & Weinreise │Full menu & wine tour 175
* Menü 3-Gang & Weinreise │Three-course menu & wine tour 112
Vorspeisen - Starters
Gebratene Entenleber
Rheintaler Pflaumen / Karamellisierte Walnüsse / Holzofenbrot
Roasted Duck Liver
Rheintaler Plums / Caramelized Walnuts / Wood Oven Bread
27
Angebratener heimischer Wildschweincarpaccio
Geschmorter Kürbis / Rotkraut / Preiselbeeren
Stir-Fried local Boar Carpaccio
Stewed Pumpkin / Red Cabbage / Cranberries
(auch vegetarisch erhältlich / also vegetarian if desired)
24
Sashimi vom Wolfsbarsch
Schnittlauch Sauce / Gurke / Saiblings Kaviar
Sashimi of Sea Bass
Chive Sauce / Cucumber / Charcier's caviar
25
Ente: Frankreich / Duck: France
Fisch: Frankreich / Fish: France
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Suppen / Zwischengerichte
Feine Kürbissuppe
Apfel / Gebackene Reh-Trüffelpraline
Delicious Pumpkin Soup
Apple / Baked Venison-Truffle Praline
16
Hausgemachte Tagliatelle
Ragout vom Fläscher Hochlandrind / Eierschwämmli
Homemade Tagliatelle
Ragout from the local Highland Cattle / Chanterelles
25
Sämiger Steinpilz Risotto
Hausgemachte Ricotta / Zitrone
Creamy Porcini Mushroom Risotto
Homemade Ricotta / Lemon
26
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Hauptgänge / Main Courses
Das Beste vom Hirsch
Süßkartoffel / Frische Eierschwämmli / Schwarze Nüsse
The Best of Deer
Sweet Potato / Fresh Chanterelles / Black Nuts
52
Gebratener Seeteufel
Champagner Sauerkraut / Petersilie / Bohnenvinaigrette
Fried Monkfish
Champagne Pickled Cabbage / Parsley / Bean Vinaigrette
47
Zweierlei vom Hochlandrind von Adanks kleiner Farm
Hausgemachte Trüffelravioli / Frisches Gemüse vom Lindenhof Mels
Duett of the Highland Cattle from Adanks little farm
Homemade Truffle Ravioli / Fresh Vegetables from the Lindenhof Mels
55
Bündner Rehrücken
Kakao / Selleriepüree / Grillierte Feige
Grison Venison
Cocoa / Celery Puree / Grilled Fig
51
Gemüse: Lindenhof Mels Schweiz / Vegetables: Lindenhof Mels Switzerland
Fisch: Frankreich / Fish: France
Fleisch: Switzerland / Meat: Switzerland
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Süsse Versuchungen - Sweet temptations
Exquisiter Nuss Cognac Brie
Fläscher Feigensenf / Südtiroler Schüttelbrot
Exquisite Nut Cognac Brie
Fläscher Fig mustard / South Tyrolean Schüttelbrot
16
Weisses Schokolademousse
Geschmorter Apfel / Pistazie
White Chocolate Mousse
Braised Apple / Pistachio
16
Panna Cotta
Pflaume / Vanilleglace / Kondensmilch
Panna cotta
Plum / Vanilla Ice Cream / Condensed Milk
15
Hausgemachte Glace & Sorbets
Homemade Ice Creams & Sorbets
5
pro Kugel │per scoop
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Mittagsmenü - Lunch menu
(Montag – Freitag)
(Monday - Friday)
Herbstlicher Salat
Pflaume / Kürbiskerne
Autumnal Salad
Plum / Pumpkin Seeds
/ / /
Adlers heimischer Hirschpfeffer
Rotkraut / Eierspätzli / Preiselbeeren
Adlers local Deer Pepper
Red cabbage / Eggplant / Cranberries
/ / /
Feines Weißes Schokolademousse
Apfel / Glace
Fine white Chocolate Mousse
Apple / Ice Cream
CHF 39.00 I 2 Gang-Menü
CHF 47.00 I 3 Gang-Menü
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Sichern Sie sich Ihren Tisch. Jetzt reservieren
