Für feinste Gaumenfreude.
Unsere Speisekarte im Überblick
Adler Genussmenü
Amouse bouche
Starter
Gebratene Entenleber │ Kirschkompott│ Pata Negra │ Zitronenmelisse* 1.Gang
Roasted Duckliver │ Stewed cherries │ Pata Negra │ Lemon balm *1st Course
Gazpacho │Gamba Chevice│ Orangen Chili Öl
Gazpacho │ Prawn chevice │ Orange Chili Oil
Filet vom Wildfang Kabeljau im eigenen Sud
Schüttelbrot │ Kartoffel Gnocchetti │ Miesmuscheln
Cod Fillet in its own brew (wild origin)
South Tyrolean bread │ Potaoe Gnocchetti │ Blue mussels
Erfrischendes Intermezzo
Fresh Intermezzo
Heimisches Sommerreh *2.Gang
Brennnessel Schlutzkrapfen │ Südtiroler Speck │ Cassis
Local Summer Roe deer *2nd Course
Nettle Schlutzkrapfen │ South Tyrolean Bacon│ Black Currant
Felchlin Knusperschokolade *3.Gang
Mascarpone │ Himbeere │ Minze
Felchlin Crispy Chocolate *3rd Course
Mascarpone │ Raspberry │ Mint
Petit Fours
(Pralinen │ Pralines)
Menü 3-Gang │ Three-course menu 77 * Weinreise │ wine tour 35
Menü 4-Gang │ Four course menu 95 Weinreise │ wine tour 40
Menü komplett │ Full menu 125 Weinreise │ wine tour 50
Vorspeisen - Starters
Gebratene Entenleber
Kirschkompott │ Pata Negra │ Zitronenmelisse
Roasted Duckliver
Stewed cherries │ Pata Negra │ Lemon balm
27
Tomate │ Büffelmozzarella │ Basilikum
«x anders»
Tomato │ Buffalo Mozzarella │ Basil
«in a different way»
21
Frischer Thunfisch
Avocado │ Radieschen │ Ingwer Marinade
Fresh Tuna
Avocado │ Radishes │ Ginger marinade
25
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Suppen / Zwischengerichte
Erfrischende Gazpacho
Gamba Ceviche│ Orangen Chili Öl*
Fresh Gazpacho
Prawn chevice │ Orange Chili Oil*
16
*hier erhältlich, mitzunehmen und zu geniessen
Available and savour it
Hummer Risotto
Fläscher Safran │ Mangoeis
Lobster Risotto
Local Saffron │ Mango Icecream
29
Hausgemachte Tagliatelle
Pfifferlinge│ Schnittlauch Crème fraiche
Homemade Tagliatelle
Chanterelles │ Chives crème fraiche
28
Hummer: Frankreich
Lobster: France
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Hauptgänge / Main Courses
Heimisches Sommerreh
Brennnessel Schlutzkrapfen │ Südtiroler Speck │ Cassis
Local Summer Roe deer
Nettle Schlutzkrapfen │ South Tyrolean Bacon│ Black Currant
51
Geschmorter Luma Schweinebauch «24h»
Speckknödel │ Orange │ Pfifferlinge │ Cashew Nüsse
Braised Luma pork belly «24h»
Bacon dumplings │Orange │ Chanterelles │ Cashew Nuts
47
Filet vom Wildfang Kabeljau im eigenen Sud
Schüttelbrot │ Kartoffel Gnocchetti │ Miesmuscheln
Cod Fillet in its own brew (wild origin)
South Tyrolean bread │ Potatoe Gnocchetti │ Blue mussels
49
Rosa gebratenes Lammnüssli
Curry Risotto │ Kaffee │ Geräucherte Aubergine
Pink Roasted Lamb hip
Curry risotto │ Coffee │ Smoked aubergines
48
Fleisch: Schweiz und Tirol │ Meat: Switzerland and Tyrol
Fisch: Nordatlantik │ Fish: North Atlantic
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Süsse Versuchungen - Sweet temptations
Siggis ausgesuchte regionale Käsevariation
Hausgemachter Trüffelhonig* │ Prättigauer Nusstorte
Siggis range of selected local Cheese
Homemade Truffle Honey* │ Local Nut cake
16
Fläscher Dolce Fine 2015 CHF 20
Alois Kracher 2016 CHF 15
Felchlin Knusperschokolade
Mascarpone │ Himbeere │ Minze
Felchlin Crispy Chocolate
Mascarpone│ Raspberry │ Mint
16
Maruggs Vintage 2012 CHF 18
Niepoort LBV 2012 CHF 12
Topfenknödel (15min. Wartezeit)
Kumquats aus dem Adlergarten │ Rosmarin │ Pistazien Glace
Quark Dumplings (15min. waiting time)
Cumquats from our garden │ Rosemary │ Pistachio Ice Cream
16
Fläscher Dolce Fine 2015 CHF 20
Alois Kracher 2016 CHF 15
Hausgemachte Glace & Sorbets
Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen
Homemade Ice Creams & Sorbets
Ask the service staff for the various flavours
5
pro Kugel │per Scoop
*hier erhältlich, mitzunehmen und zu geniessen
Available and savour it
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Mittagsmenü - Lunch menu
AMOUSE BOUCHE
(GRUSS AUS DER KÜCHE │ STARTER)
SOMMERSALAT
SUMMERSALAD
17
WIENERSCHNITZEL │ BRATKARTOFFEL │ LIEBSTÖCKL │ PREISELBEEREN
VIENNESE SCHNITZEL │ FRIED POTATOES │ LOVAGE │ CRANBERRIES
32
EISKAFFEE «ADLER STYLE»
ICE COFFEE «ADLER STYLE»
12
PETIT FOURS
(PRALINEN │ PRALINES)
CHF 47.00 │ 3 Gang-Menü
oder
SIGGIS ALPENTAPAS
SIGGIS MOUNTAIN TAPAS
28
HAUSGEMACHTE NUDELN │ MIESMUSCHELN │ TOMATE
HOMEMADE NOODLES │ MUSSELS │ TOMATOES
25
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