
Für feinste Gaumenfreude.
Unsere Speisekarte im Überblick
Genussmenü
Griasst enk │ Starter
Wildkräutersalat| Thunfisch | Spargel | Radieschen Vorspeise*
Wildherb salat | Tuna | Asparagus | Radish Starter
Feine Fläscher Spargelsuppe | Gebeizter Lachs | Passionsfrucht Vorspeise*
Local Asparagus Soup | Pickled Salmon| Passionfruit Starter
Saibling | Kartoffel Mousseline | Frühlingszwiebel | Hollondaise Schaum Hauptgang*
Char | Potato Mousseline | Spring Onion | Hollondaise Foam Main Course
Verdauerle | Refreshment
Rosa gebratenes Lammkarree | Limetten Polenta | Morcheln | Bärlauchpesto Hauptgang*
Pink Fried Lamb Rack | Lime Polenta | Morels | Wild Garlic Pesto Main Course
Zitronengras Crème Brûlée | Rhabarber | Sauerrahm Glace Dessert*
Lemon Gras Crème Brûlée | Rhubarb| Sour Cream Ice Cream Dessert
Pfiat enk
(Pralinen │ Pralines)
Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 90 Weinreise │ wine tour 48
Jeder weitere Gang │ Each further dish 20 Jedes weitere Glas │ Each further glas 16
Menü komplett │ Full menu 150 Weinreise │ wine tour 80
*Menü 3- und 4 Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert
*Menu 3- and 4 course consisting of Starter, Main course and Dessert
Menü Änderung CHF 5
Menu Modification CHF 5
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Vorspeisen - Starters
Wildkräutersalat
Thunfisch | Spargel | Radieschen
Wild Herb Salad
Tuna | Asparagus | Radish
28
Gebratene Entenleber
Rhabarber| Himbeere | Knallbrause
Roasted Duck Liver
Rhubarb | Raspberry | Pops
32
Ente: Frankreich │ Duck: France
Thunfisch: Atlantik │ Tuna: Atlantic
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Suppen / Zwischengerichte
Feine Fläscher Spargelsuppe
Gebeizter Lachs | Passionsfrucht
Local Asparagus Soup
Pickled Salmon | Passionfruit
22
Hausgemachte Tagliolini
Morcheln | Schnittlauch | Schüttelbrot
Homemade Tagliolini
Morels | Chives | South Tyrolean Bread
VS 28
HG 42
Lachs: Schweiz │ Salmon: Switzerland
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Hauptgänge / Main Courses
Rosa gebratenes Lammkarree
Limetten Polenta | Morcheln | Bärlauchpesto
Pink Fried Lamb Rack
Lime Polenta | Morels | Wild Garlic Pesto
58
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
48
Rindsfilet vom Holzkohlegrill
Champagner Risotto | Spargel | Lardo
Beef Fillet from the Charcoal Grill
Champagne Risotto | Asparagus | Lardo
62
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
48
Heimischer Saibling
Kartoffel Mousseline | Frühlingszwiebel | Hollondaise Schaum
Local Char
Potato Mousseline | Spring Onion | Hollondaise Foam
56
(auch vegetarisch erhältlich)
(vegetarian option available)
48
Rind: Australien │ Beef: Australia
Lamm: Schweiz | Lamb: Switzerland
Fisch: Schweiz │ Fish: Switzerland
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Süsse Versuchungen - Sweet temptations
Auserlesene Käsevariation
Hausbrot | Chutneys
Selected Cheese
House Bread | Chutneys
23
Adank’s Brut, Weingut Adank, Fläsch CHF 16
Zitronengras Crème Brûlée
Rhabarber | Sauerrahm Glace
Lemon Gras Crème Brûlée
Rhubarb| Sour Cream Ice Cream
21
«Dolce Fine», Gatluzi Weinbau, Fläsch CHF 18
Délices von der Nougat
Himbeere | Joghurt
Délices of Nougat
Raspberry │ Yoghurt
22
«V», Schneider Wein, Zizers CHF 18
Hausgemachte Glace & Sorbets
Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen
Homemade Ice Creams & Sorbets
Ask the service staff for the various flavours
6
pro Kugel │per Scoop
Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
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