Griasst enk │ Starter

 

 

Angeräucherte Hirschscheiben | Tirtlan | Preiselbeere | Teriyaki Vorspeise*

Smoked Deer Slices | Tirtlan | Cranberry | Teriyaki Starter

 

 

Kürbis Zitronengras Suppe | Hummer Vorspeise*

Pumpkin Lemongras Soup | Lobster Starter

 

 

Zander | Erbse | Lardo | Safran Hauptgang*

Pikeperch | Pea | Lardo | Saffron Main Course

 

 

Eis am Stiel | Refreshment

 

 

Heimischer Rehrücken | Rotkraut Risotto | Rosenkohl | Feigen Hauptgang*

Local Saddle of Venison | Red Cabbage Risotto | Brussels Sprout | Figs Main Course

 

 

Weisse Schokolade | Birne | Baileys Dessert*

White Chocolate | Pear | Baileys Dessert

 

 

 

Pfiat enk

(Pralinen │ Pralines)

 

 

Menü 3-Gang* │ Three-course menu* 90           Weinreise │ wine tour 48

Jeder weitere Gang │ Each further dish 20        Jedes weitere Glas │ Each further glas 16

Menü komplett │ Full menu 150                          Weinreise │ wine tour 80

 

*Menü 3- und 4 Gang bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert

*Menu 3- and 4 course consisting of Starter, Main course and Dessert

 

Menü Änderung CHF 5 (1 Gang möglich)

Menu Modification CHF 5 (1 Dish possible)

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, wenn Sie gerne auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, bieten wir Ihnen ein vegetarisches Menü an. Wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Auch über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Angeräucherte Hirschscheiben

Tirtlan | Preiselbeere | Teriyaki

Smoked Deer Slices

Tirtlan | Cranberry | Teriyaki

 29

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

25

 

 

 

 

 

 

Karamellisierte Entenleber Terrine

Aal | Apfel

Caramelized Duck Liver Terrine

Eel | Apple

VS   34
HG 45

 

 

 

 

 

 

 

 

Ente: Frankreich │ Duck: France

Hirsch: Schweiz │ Deer: Switzerland

 

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

Kürbis Zitronengras Suppe

Hummer

Pumpkin Lemongrass Soup

Lobster

27

 

 

 

 

 

 

Blumenkohlmousse

Kaviar | Schnittlauchöl

Cauliflower Mousse

Caviar | Chives Oil

36

 

 

 

 

Hummer: Atlantik │ Lobster: Atlantic

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

 

 

Heimischer Rehrücken

Rotkraut Risotto | Rosenkohl | Feigen

Local Saddle of Venison

Red Cabbage Risotto | Brussels Sprout | Figs

59

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Kalbsfilet

Sellerie Ravioli | Pfifferlinge | Zitrone

Veal Fillet

Celery Ravioli | Chanterelles | Lemon

62

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

Zander

Erbse | Lardo | Safran

Pikeperch

Pea | Lardo | Saffron

57

(auch vegetarisch erhältlich)

(vegetarian option available)

48

 

 

 

Kalb: Schweiz│ Veal: Switzerland

Reh: Schweiz | Venison: Switzerland

Fisch: Schweiz │ Fish: Switzerland

 

Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

 

Auserlesene Käsevariation

Hausbrot | Chutneys

Selected Cheese

 House Bread | Chutneys

23

Adank’ s Brut, Weingut Adank, Fläsch CHF 16

 

 

 

Weisse Schokolade

Birne | Baileys

White Chocolate

Pear | Baileys

22

«V», Schneider Wein, Zizers CHF 18

 

 

 

Limetten Tarte

Vanille Eis | Knallbrause

Lime Tarte

Vanilla Ice Cream │ Firecracker

21

«Passiun», Weingut Schnell, Maienfeld CHF 18

 

 

 

Hausgemachte Glace & Sorbets

Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen

Homemade Ice Creams & Sorbets

Ask the service staff for the various flavours

6

pro Kugel │per Scoop

 

 

 

 Preise in CHF inkl. gesetzlicher Mwst / all Rates in CHF incl. VAT

 

Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.