Für feinste Gaumenfreude.
Unsere Speisekarte im Überblick
Adlers Herbstmenü
Amouse bouche │ Starter
Hirscharpaccio │ Kürbis│ Preiselbeeren │ Limette │ Chili* 1.Gang
Deer Carpaccio │ Pumpkin │ Cranberries │ Lime │ Chili *1st Course
Gerstensuppe «das Original»
Barley Soup «the Original»
Gebratener Wolfsbarsch │ Kürbisrisotto │ Pesto │ Birne
Roasted Seabass │ Pumpkin Risotto │ Pesto │ Pear
Erfrischendes Intermezzo │ Fresh Intermezzo
Rehrücken aus heimischer Jagd │ Spinat-Schlutzkrapfen │ Pata Negra │ Pinot Noir*2.Gang
Saddle of venison (locally hunted) │ Spinach Schlutzkrapfen │ Pata Negra │ Pinot Noir *2nd Course
Weisses Valrhona Schokoladenmousse │ Banane │ Haselnuss │ Mangosorbet*3.Gang
White Valrhona Chocolate Mousse │ Banana│ Hazelnut │ Mango Sorbet *3rd Course
Petit Fours
(Pralinen │ Pralines)
Menü 3-Gang │ Three-course menu 77 * Weinreise │ wine tour 35
Menü 4-Gang │ Four course menu 95 Weinreise │ wine tour 40
Menü komplett │ Full menu 125 Weinreise │ wine tour 50
Vorspeisen - Starters
Herbstsalat
Avocado │ Steinpilze │ Kürbiskernen
Autumn Salad
Avocado │ Porcini │ Pumpkin Seeds
21
Angebratenes Hirschcarpaccio
Kürbis │ Preiselbeeren │ Limette │ Chili
Browned Deer Carpaccio
Pumpkin │ Cranberries │ Lime │ Chili
25
Sashimi vom Brüggli Saibling
Nage │ Pfifferlinge │ Apfel │ Kren
Brüggli Char Cashimi
Nage │ Chanterelles │ Apple │ Horseradish
27
Fleisch und Fisch: Schweiz │ Meat and Fish: Switzerland
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Suppen / Zwischengerichte
Gerstensuppe «das Original»
Barley Soup «the Original»
15
Hausgemachte Trüffeltagliolini
Weisser Albatrüffel (2 Gramm)*
Homemade Truffles Tagliolini
White Alba truffles (2 Gram)*
32
* jedes weitere Gramm Trüffel CHF 11
each additional gram truffles CHF 11
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Hauptgänge / Main Courses
Rehrücken aus heimischer Jagd
Spinat-Schlutzkrapfen │ Pata Negra │ Pinot Noir
Saddle of venison (locally hunted)
Spinach Schlutzkrapfen │ Pata Negra │ Pinot Noir
51
Rosa gebratenes Rindsentrecôte «Prinz Charles» (Tagliata)
Kartoffelmousseline │ Steinpilze│ Bündner Trüffel
Pink roasted Beef Entrecôte «Prince Charles» (tagliata)
Potatoe mousseline│ Porcini │ Grison Truffles
53
Geschmorter Kalbstafelspitz «24h»
Röstzwiebel │ Crèmepolenta │ Wirsing
Braised Veal boiled fillet «24h»
Fried Onion │ Cream Polenta │ Savoy Cabbage
48
Gebratener Wolfsbarsch
Kürbisrisotto │ Basilikum Pesto │ Birne
Roasted Seabass
Pumpkin Risotto │ Basil Pesto │ Pear
49
Fleisch: Schweiz │ Meat: Switzerland
Fisch: Nordatlantik │ Fish: North Atlantic
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne. Selbstverständlich werden auch vegetarische Leckereien kreiert.
Süsse Versuchungen - Sweet temptations
Bündner Trüffel Camembert
Quitte │ Schüttelbrot
Grison Truffles Camembert
Quince │ South Tyrolean Breas
17
Fläscher Dolce Fine 2015 CHF 20
Alois Kracher 2016 CHF 15
Weisses Valrhona Schokoladenmousse
Banane │ Geröstete Haselnuss │ Mangosorbet
White Valrhona Chocolate Mousse
Banana│ Roasted Hazelnut │ Mango Sorbet
16
Maruggs Vintage 2012 CHF 18
Niepoort LBV 2012 CHF 12
Siggis Kaiserschmarrn (20min. Wartezeit) │ ab 2 Personen
Siggis Kaiserschmarrn (20min. waiting time) │ at least 2 persons
15 p.P
Fläscher Dolce Fine 2015 CHF 20
Alois Kracher 2016 CHF 15
Hausgemachte Glace & Sorbets
Fragen Sie unser Serviceteam nach den Aromen
Homemade Ice Creams & Sorbets
Ask the service staff for the various flavours
5
pro Kugel │per Scoop
Liebe Gäste, über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne
Mittagsmenü - Lunch menu
MONTAG BIS FREITAG
AMOUSE BOUCHE
(GRUSS AUS DER KÜCHE │ STARTER)
ALPENSALAT
ALPSALAD
17
SÜDTIROLER RINDSGULASCH │ SPECKKNÖDEL │ KRAUTSALAT
SOUTH TYROLEAN BEEF GOULASH│ BACON DUMPLINGS │ CABBAGE SALAD
32
DUETT VON DER HAUSGEMACHTEN GLACE │ SCHLAGSAHNE
DUET OF HOMEMADE ICE │ WHIPPED CREAM
12
PETIT FOURS
(PRALINEN │ PRALINES)
CHF 47.00 │ 3 Gang-Menü
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